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Soupe carottes - coco

Ingrédients

  • 5/6 carottes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 botte de ciboulette

Recette

  • Faire revenir à l’huile d’olive un demi-oignon avec un peu de sel.
  • On fait suer puis on rajoute une gousse d’ail.
  • Couper les carottes en deux puis émincer.
  • Incorporer les carottes et mettre de l’eau à hauteur.
  • Porter à ébullition puis baisser et laisser cuire environ 20 min (à l’œil, il faut que les carottes soient cuites)
  • Incorporer le lait de coco et laisser cuire en 20 min.(faire réduire).
  • Mixer / Émulsionner avec l’appareil.
  • Assaisonner à souhait.
  • Servir avec un peu de ciboulette fraîchement ciselée.
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