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Sorbet aux agrumes

Ingrédients

  • 1 citron jaune
  • 1 citron vert
  • 1 orange
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 500 gr d’eau
  • 2 blancs d’œufs

Recette

  • Faire un sirop avec le sucre et l’eau (L’eau s’évapore et le mélange s’épaissit)
  • Prélever les zestes des agrumes.
  • Presser pour obtenir le jus.
  • Mélanger le sirop aux zestes et au jus.
  • Refroidir (10°C)
  • Mettre en sorbetière.
  • Monter les blancs en neige très fermes (sans sucre)
  • Avant que le sorbet soit complètement pris incorporer les blancs et laisser turbiner encore 10/15mn selon la sorbetière.
  • Ce sorbet ne peut pas se conserver au-delà de 3 jours.
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