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Petit choux vert farci façon bouchon

ingredients

1 petit chou vert
1 kg chair à saucisse
1 combawa
3 cuillères à soupe de farine de manioc
3 cuillères à soupe d’eau froide
1 petit oignon vert
Sucre
Citron
Poivre mignonette
Sauce soja

recette

Blanchir les plus belles feuilles de choux vert les réserver et les sécher
Mixez la chair à saucisse avec un peu de combawa râpé, la farine de manioc délayée avec l’eau froide et l’oignions.
Garnir les feuilles de choux vert avec la farce et cuire à la vapeur pendant 15 à 25 mn
Réaliser la sauce tempura en réalisant un caramel avec le sucre et un peu d’eau puis déglacer avec de la sauce soja.
Laissez réduire de deux tiers puis ajoutez le demi-jus de citron et le poivre mignonette

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