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Pâte brisée

Ingrédients

  • Farine 250 gr
  • Beurre 125 gr
  • Sel 5 gr
  • Sucre 50 gr
  • Jaune d’œuf 1
  • Eau 4 cl

Recette

  • Disposer la farine tamisée en fontaine.
  • Placer au centre : sel, sucre, jaune d’œuf, beurre en morceaux, eau.
  • Mélanger ces ingrédients du bout des doigts, sauf la farine.
  • Prendre petit à petit la farine jusqu’à absorption totale.
  • Fraiser cet amalgame avec la paume de la main en la poussant et en l’écrasant devant soi (deux fois étant un maximum)
  • Rassembler la pâte ainsi obtenue en une boule, l’envelopper d’un film et la laisser reposer au frigo durant une heure.
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