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Accueil > Recettes > Fumet de poisson

Fumet de poisson

Bien rincer les arètes de poisson à l’eau froide

Mettre les arètes de poisson dans une casserole saler et mettre de l’eau froide à hauteur.

Ajouter une branche de fenouil et porter à ebulition.

Ecumer

Et laissez infuser à couvert pendant 1 heure.

Filtrez et réduire si il faut.

Rectifiez l’assaisonnement

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13210 Saint-Rémy-de-Provence
Tél. 04 90 20 24 33

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