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Fondant pistache

Fondant pistache :

Jaunes d’oeufs 2
Crème liquide 100g
Pâte de pistache 50g
Beurre 20g
Sucre vanillé 2 sachets
Colorant jaunes
Mettre la pâte de pistaches , la crème liquide et un sachet de sucre vanillé dans une casserole.
Blanchir les jaunes avec le second sachet de sucre .
Prélever une cuiller de l’appareil pistache et l’ajouter au mélange jaunes +sucre.
Mélanger et verser l’appareil pistache –crème restant.
Remettre à chauffer doucement (crème anglaise).
Refroidir dans un cul de poule préalablement refroidi et ajouter le beurre couper en cubes.
Foisonner et mettre au frais.

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